Hervir la yuca hasta que quede muy suave para poder pelarla. Cocinarla un poco más sin que se deshaga aún.

Dejar enfriar, sacar cualquier parte durita, cortarla y ponerla en un bowl.

Aplastar la yuca con un tenedor y echarle sal. Luego amasarla. Si aún está muy seca, añadirle agua de a poquitos hasta llegar a una textura suave pero firme.

Hacer bolitas de 3 cm de diámetro aprox. Hacer un huequito y poner el queso y jamón. Cerrar la bolita amasándola bien.

Para freírlas hay dos opciones: una sartén u olla con aceite hasta de 3 dedos o una freidora de aire rociando aceite en spray a las yucas.

Si es en sartén u olla, calentar el aceite e introducir las boliyucas por unos 3 minutos o hasta que se vean duritas sin que se revienten. En freidora de aire ponerlas por 8 minutos a 180 grados centígrados. Servir con huancaína o la salsa que prefieran.