Cupcake de maíz

Name: Cupcake de maíz
Yield: 15 raciones
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 1 taza harina de maíz; 1 taza harina de trigo; 1/2 taza azúcar; 2 Cdas polvo de hornear; 1/2 cda sal; 2 tazas leche; 1/4 taza aceite; 1 huevo mediano; 40 gr mantequilla; 30 gr azúcar glass; 80 gr queso crema; 1 Cdta esencia de vainilla; 40 gr willkaparu; 2 claras de huevo; 1 taza miel de tu preferencia caliente punto bola blanda; 1 taza azúcar; 5 cdas mantequilla con o sin sal; 1 taza crema de leche; 1/2 Cdta sal; Pipocas o palomitas de maíz

Ceci M. A. @cook_24452343

Debemos revalorizar y utilizar nuestros productos orgánicos, nativos, no permitir que los transgenicos se implementen a nuestros productos.

Cupcake de maíz

Ceci M. A. @cook_24452343

Debemos revalorizar y utilizar nuestros productos orgánicos, nativos, no permitir que los transgenicos se implementen a nuestros productos.

Guardada

Ingredientes

15 raciones

Cupcake de maíz
1 tazaharina de maíz
1 tazaharina de trigo
1/2 tazaazúcar
2 Cdaspolvo de hornear
1/2 cdasal
2 tazasleche
1/4 tazaaceite
1huevo mediano
Frosting de willkaparu
40 grmantequilla
30 grazúcar glass
80 grqueso crema
1 Cdtaesencia de vainilla
40 grwillkaparu
Merengue de miel
2claras de huevo
1 tazamiel de tu preferencia caliente punto bola blanda
Salsa de caramelo salado
1 tazaazúcar
5 cdasmantequilla con o sin sal
1 tazacrema de leche
1/2 Cdtasal
Decoración
Pipocas o palomitas de maíz

Guardada

Pasos de la receta

1

Para el Cupcake tamizar la harina con los demás ingredientes secos.
2

Batir el huevo con el azúcar y añadir el aceite, la leche por último los ingredientes secos con ayuda de una espátula mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
3

Vaciar en moldes de cupcakes o directamente en un molde previamemte enmantecado, hornear a 180 °C 30 min o hasta que cuando introduzcas un palito de madera no sea húmeda la masa.
4

Para el frosting (relleno del Cupcake) batir la matenquilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura blanda.
5

Añadir el queso crema y batir enérgicamente hasta obtener una consistencia cremosa, añadir el azúcar glass, el willkaparu batir nuevamente y vaciar la preparación en una manga pastelera.
6

Hacer unos huecos en cada cupcake y rellenar con el frosting.
7

Para el merengue italiano de miel, batir las dos claras a punto nieve con una pizca de sal.
8

Añadir la miel a 118 0 120 °C a punto bola blanda quiere decir que dejes caer un poco de preparación en un vaso de agua fría y si se puede formar una bola con los dedos, esta listo, añadir en forma de hilo a las claras en punto nieve, sin dejar de batir.
9

Vaciar preparación a una manga pastelera, decorar los cupcakes, flamear merengue (opcional).
10

Para la salsa de caramelo, fundir el azúcar hasta obtener un color ámbar, añadir la mantequilla mezclar rápidamente con mucho cuidado hasta desintegrar la mantequilla.
11

Añadir la crema de leche poco a poco, añadir la sal, dejar la salsa al fuego sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa punto nape. Es decir que tomaras la preparación en una cuchara y cuando pases el dedo no debe desaparecer el rastro, cuidado con la temperatura de la salsa.
12

Salsear Cupcake y añadir las pipocas o palomitas de maíz (opcional) y listo.