Tarta mousse de chocolate

Name: Tarta mousse de chocolate
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr galletas Digestive o Marías; 150 gr Mantequilla; 400 gr Chocolate para fundir; 200 gr Azúcar; 750 gr Nata para montar 35% materia grasa; 6 Claras de Huevo; 10 Hojas Gelatina Neutra; 80 gr Crocanti de Almendra; Cacao en Polvo; 1 pizca Sal

elfornerdealella @cook_1117626

España (Barcelona)

Tarta de Mousse de Chocolate. El Forner de Alella presenta una deliciosa Tarta de Mousse de Chocolate que se toma Semi Fría y que a los niños les encanta y a los mayores también. Si la hacéis en casa ya veréis que es muy fácil de preparar y tendréis el éxito asegurado. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web.
Vídeo: Tarta Mousse de Chocolate

Tarta mousse de chocolate

elfornerdealella @cook_1117626

Ingredientes

30 minutos

10 raciones

300 grgalletas Digestive o Marías
150 grMantequilla
400 grChocolate para fundir
200 grAzúcar
750 grNata para montar 35% materia grasa
6Claras de Huevo
10 HojasGelatina Neutra
80 grCrocanti de Almendra
Cacao en Polvo
1 pizcaSal

Pasos de la receta

30 minutos

1

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo amasamos bien hasta que quede todo bien integrado.
2

En una bandeja pondremos papel de hornear y encima un aro de un molde de hacer bizcocho de los que se pueden abrir. Esta receta la hacemos con un molde de 28 cms. de diámetro.
3

Ponemos la mezcla de las galletas y mantequilla dentro del aro y lo distribuimos hasta que quede bien liso. Lo dejaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
4

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos aproximadamente.
5

Hacemos un baño maría para fundir el chocolate. Cuando esté fundido añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removeremos hasta que se haya integrado totalmente la gelatina.
6

Montamos las claras de huevo con una pizca de sal y antes de que llegue al punto de nieve le añadimos la mitad del azúcar. Batimos hasta conseguir el punto de nieve.
7

Añadiremos poco a poco el chocolate fundido a las claras y lo mezclaremos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba procurando que no se bajen demasiado.
8

Montamos la nata con unas varillas y al final le añadimos el resto del azúcar, batiendo un poco más para que se integre el azúcar.
9

A la mezcla del chocolate añadimos el crocanti de almendra.
10

A continuación pasaremos la mezcla del chocolate al bol de la nata y lo mezclaremos con movimientos envolventes. Lo haremos en varias veces para que se integre más fácilmente.
11

Sacamos el molde del frigorífico y le ponemos la masa de la mousse, alisando bien la parte de arriba. Moveremos un poco para que quede bien lisa y alineada la mousse.
12

Dejamos la mousse de chocolate en el frigorífico durante unas 6 horas y después la ponemos en el congelador durante unas dos horas más, y así la desmoldearemos con más facilidad.
13

Al servirla espolvorearemos por encima el cacao en polvo.
14

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
15

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francisco cano guerao

Quedó deliciosa, gracias

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elfornerdealella @cook_1117626

11 de septiembre de 2014 12:46

España (Barcelona)

Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado