Lavamos la manzana, le quitamos la piel y la partimos en trozos pequeños.

En una olla ponemos los trozos de manzana, la ginebra, la tónica, el agua y la canela. lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la manzana se haya transformado en puré. Si vemos que es necesario le podemos poner un poquito de agua.

Una vez deshecha la manzana, retiramos la canela y le agregamos el azúcar, removemos y dejamos que siga cociendo hasta que consigamos una pasta gelatinosa. Retiramos del fuego y reservamos hasta que se haya enfriado por completo.

Por otro lado, desmigamos el pan en trozos pequeños. En una sartén ponemos la mantequilla y una vez se haya disuelto, incorporamos las migas y las salteamos dejando que se doren levemente. Reservamos sobre papel absorbente.

Para emplatar, elegimos 4 recipientes de boca ancha. Ponemos en el fondo de cada uno de ellos el contenido de los envases de natillas, una capa de migas, una buena capa de la crema de manzana y, finalmente, otra capa de migas.