En el vaso de la batidora introducimos los ajos, el huevo crudo, la sal, el aceite y el zumo de limón. Colocamos la batidora en el fondo del vaso, plana y batimos sin moverla.

Cuando empiece a emulsionar la salsa por la parte inferior significa que se está espesando, movemos la batidora hacia arriba y hacia abajo con movimientos suaves, hasta que todo quede espesa y homogénea, sin grumos ni resto de ingredientes, y en mi caso añadimos el perejil y la hierbabuena, y removemos. (Al llevar huevo fresco guardamos en la nevera solo un día para evitar intoxicaciones). Y listo