Masa de papa
Cocer las papas en abundante agua con sal. Una vez listas retirarlas del agua y pelarlas inmediatamente, de esta manera la cáscara sale fácilmente. Una vez peladas aplastarlas para formar un puré, añadirle el aceite, la salsa de ají, una pizca de sal y el jugo de 1 1/2 limón. Es recomendable ir probando esta mezcla y echarle un poco más de ají, de sal o de limón, según el gusto.

Para hacer la masa creativa se puede remplazar la salsa de ají por aceitunas licuadas en aceite, salsa de rocoto, espinaca licuada en aceite. Básicamente cualquier salsa que tengan a la mano.

Armado
Existen dos tipos de armado:

Enrrollado: se extiende en un plástico la masa de papa uniformemente se pone el relleno encima y con ayuda del plástico se enrolla como si fuera un pionono.

En molde: con ayuda de algún molde rectangular, puede ser un Tupperware, colocar la mitad de la masa de papa en el fondo, encima el relleno y cerrarlo con la otra mitad de la masa de papa.

Decorado
Generalmente se le decora con mayonesa casera y huevo duro cortado en cuadraditos mezclado con perejil. (ver la fotografia)

No duden en consultarme cualquier duda que tengan.