Para el pastel de marisco
Poner en un bol los la sepia, langostinos, la salsa de soja, el cilantro, la pimienta y la sal. Picar un poquito hasta conseguir una pasta con la textura de los mariscos, que se noten los trocitos.

Tapar y dejar en la nevera durante 30 minutos, así conseguiremos que se endurezca un poco y nos facilitará el trabajo al hacer los pasteles.

En una sartén calentar una buena cantidad de aceite vegetal (lo suficiente para que cubra todo el pastel).

Mientras esperamos que se caliente nuestro aceite, nos preparamos para rebozar, extendiendo la harina y el panko en dos platos y poniendo el huevo batido en un bol.

Sacar la pasta de marisco de la nevera y con la mano hacer las tortitas no muy gruesas, del tamaño que más os gusten, os recomiendo que no sean muy grandes.

Pasar las tortitas primero por la harina, darles unos golpecitos para quitarles el exceso de ésta, luego pasar al huevo, haciendo que lo cubra todo bien y por último al panko, asegurándonos que no quede ninguna parte sin cubrir.

Freírlas en el aceite, éste debe estar a fuego medio, si está muy caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas en su interior y si por el contrario está poco caliente, nuestro pastel quedará muy aceitoso y poco crujiente.

Una vez bien doradas por todos sus lados sacar a un papel absorbente. Y nuestro pastel de marisco ya está listo.

Para la salsa agridulce
En una sartén poner el azúcar, el vinagre de arroz, la sal y el agua. Calentar hasta disolver todo pero no demasiado para que el azúcar no caramelice.

Apagar el fuego y añadir la zanahoria rayada. Mezclar todo bien y lo dejar enfriar. Servir junto a nuestros pasteles de marisco.