En un bol colocar la mantequilla a temperatura ambiente con la fructosa, batir hasta tener una crema ligera y esponjosa. Agregar el extracto de vainilla y la sal. Incorporar lentamente las harinas cernidas.

Dividir la masa en dos, y a una incorpore el chocolate que previamente derritió a baño maría.

Estirar la masa en papel plástico en rectángulos de 5 mm de grosor, ambos con las mismas dimensiones. Deje que se enfríen en el refrigerador por 30 minutos.

Pincelar una de las masas con la mezcla de huevo y agua, colocar encima la otra masa reservada. Formar rollo, enroscando por la sección más ancha.

Retirar del papel plástico, cortarlas en rodajas delgadas (5 mm) y cocinar en horno a temperatura media (150°c) por 10-15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.