Lavar y secar bien las berenjenas, cortar a la mitad a lo largo.

Poner a hervir el agua, cuando esté hirviendo ponerle sal al gusto, colocar dentro las berenjenas dejarlas 5 minutos

Sacar la berenjena y quitarle la pulpa con cuidado que no se dañe

Guardar la pulpa

Saltear las verduras con la pulpa en un sartén antiadherente, agregar la carne y la pulpa de berenjena

Cocinar solo lo necesario que no se seque ni se tueste

Colocar las mitades de berenjena en una refractaria en aceitada

Precalentar horno 180 grados

Colocar el relleno dentro de las berenjenas, hornear durante 20 minutos y listo !

Si deseas las puedes combinar con alguna salsa a tu gusto.