Limpiamos los boquerones y lo dejamos sin cabeza y sin espina y abiertos, los enjuagamos en agua varias veces hasta que queden bien limpios, y luego los echamos en una salmuera que tendremos ya preparado.

Mientras vamos pelando los ajos y cortándolos a taquitos pequeños y reservamos y lo mismo con el perejil los lavamos bien y los cortamos muy pequeñitos y reservamos.

Luego después de estar un rato en la salmuera los boquerones los sacamos de la salmuera y los metemos en vinagre otro ratito hasta que los boquerones se vean cocidos por el vinagre.

Cuando ya estén hechos los boquerones en el vinagre se sacan del vinagre, y en un recipiente primero pones un poco de aceite y le echáis perejil repartido por todo el aceite y el ajo y vas poniendo los boquerones abiertos uno por uno y juntitos.

Cuando termine una tanda haces lo mismo le echas de nuevo el aceite el perejil y el ajo y así hasta que termines con todos los boquerones siempre que lo ultimo sea cubrir los boquerones con el aceite, perejil y ajo

Y después lo metes en la nevera, riquísimo.