Cremar la manteca con el azúcar, se baten unos 8 minutos. Agregar uno a uno los huevos, luego se pone la ralladura y se bate bien.

En otro bol colocar la harina con la sal y el polvo de hornear. Tamizar.

Colocar la harina en la mezcla anterior e incorporar bien con espátula. Colocar la preparación en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado.

Sobre esto agregar los trozos de dulce de membrillo.

Sobre el dulce se coloca el arenado que se prepara así: se coloca la harina, el azúcar y la manteca fría en trozos en un bol y con ayuda de un cornet o una espátula se hace un arenado(esto para tratar de no tocar con las manos que le da calor a la manteca). Pero sino lo haces con las manos.