Se pone en una cazuela las manzanas peladas y cortadas en trozos con el zumo del limón y un chorrito de agua, se espolvorea con el azúcar y se ponen a cocer con el palo de canela hasta que estén bien deshechas.

Se deja enfriar la compota resultante, se escurre bien y se retira la canela. Batimos los huevos, se mezclan con la compota y la ralladura de naranja, se lo servimos en las flaneras, previamente caramelizadas.

Finalmente, se cuece al baño maría a fuego medio y estar listo cuando pinchemos un cuchillo fino o palillo y salga limpio.