MACHACAMOS LOS QUESITOS CON LA MANTEQUILLA AÑADIMOS EL TOMATE RALLADO, EL PIMIENTO CORTADO Y PREVIAMENTE FRITO EN UN POCO DE ACEITE, LAS ACEITUNAS Y EL OREGANO.

LO VERTIMOS POCO A POCO Y REMOVEMOS CONTINUAMENTE CON UN CHORRITO DE ACEITE HASTA QUE LIGEN TODOS LOS INGREDIENTES.

PREPARAMOS DOS TORTILLAS DE TRES HUEVOS Y CUANDO LA BASE ESTE CUAJADA, DISTRIBUIMOS EN CADA UNA DE ELLAS EL RELLENO, LAS DOBLAMOS Y DEJAMOS CUAJAR UNOS MINUTOS MAS. LISTO.