Corta el pan en trozos pequeños de entre medio y un centímetro aprox.

Parte la cebolla bien fina y pocharla en la sartén con un poco de aceite.

Añade la cebolla pochada, el perejil cortado fino, la nuez moscada y la sal al pan, remueve un poco para que se mezclen los ingredientes.

Templa la leche, añade los huevos y bate hasta que tengas una mezcla uniforme, añádelo poco a poco al pan, mezclando todo con las manos hasta que no queden zonas secas. Deja reposar un poco, tiene que quedar una masa manejable.

Podemos formar bolas del tamaño de albóndigas y cocerlas directamente en agua. Aunque es algo más complicado yo prefiero el siguiente método: Ponemos sobre una superficie papel de aluminio, sobre este pondremos film transparente y ponemos la masa encima dándole forma cilíndrica de unos 5 cm de diámetro. envolvemos como si fuera un caramelo, tiene que quedar bien prieto. y cocemos durante media hora.

Si hemos hecho el segúndo sistema tendremos que dejar enfriar, una vez que esté frío retiramos el envoltorio y cortamos en piezas de un dedo de grosor. Suele servirse caliente, acompañado de alguna salsa.