Ensalada caliente de endivias, pera y queso de cabra

Name: Ensalada caliente de endivias, pera y queso de cabra
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 o 4 endivias, dependiendo del tamaño; 3 peras pequeñas, a mí me gusta usar la variedad ercolina; 8 castañas crudas peladas; 100ml caldo de verduras o ave, en su defecto también puede usarse agua; 4 rodajas queso de cabra; 1 cdts mantequilla; 1 chorrito aceite de oliva virgen extra; 1 cdts azúcar; sal y pimienta negra recién molida

Lub @tania

España

Al cocinar las endivias perdemos amargor y, con el toque picante del queso de cabra y el dulzor de las peras, logramos una perfecta armonía de sabores.
Si además añadimos unas castañas tendremos una ensalada de otoño muy rica y llena texturas contrastadas, como todavía es muy temprano para encontrarlas en esta versión no las he utilizado.

Ensalada caliente de endivias, pera y queso de cabra

Guardada

Ingredientes

15 minutos

2 raciones

3 o 4endivias, dependiendo del tamaño
3peras pequeñas, a mí me gusta usar la variedad ercolina
8castañas crudas peladas
100mlcaldo de verduras o ave, en su defecto también puede usarse agua
4 rodajasqueso de cabra
1 cdtsmantequilla
1 chorritoaceite de oliva virgen extra
1 cdtsazúcar
sal y pimienta negra recién molida

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Calentar la mantequilla con un chorrito de aceite y rehogar las endivias cortadas en cuartos con una pizca de sal.
2

Pelar las peras, cortarlas en cuartos e incorporar a la cazuela (con las castañas si se usan). Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar.
3

Mezclar bien y cubrir con el caldo.
4

Dejar cocinando a fuego medio alto hasta que el líquido desaparezca (unos 20 minutos) y veamos que todo empieza a caramelizarse.
5

Servir con unas rodajas de queso de cabra por encima. Podemos dorarlo en la plancha o con un soplete.