Limpia perfectamente la carne y huesos, puedes dejarla remojar con agua tibia por unos minutos hasta que suelte la sangre y después enjuagas bien.

Una vez limpia, colócala en la olla con suficiente agua ( que cubra la carne). Antes de cerrar la olla agrega la mitad de la cebolla a la que le clavaras las hojas de laurel y los clavos de olor.

Agrega al caldo los demás condimentos, el poro, el ajo y los elotes también, tapa y cocina hasta que la carne suavice. Mientras lava y desinfecta tus verduras, pela y parte en trozos grandes (para que no se desbaraten).

Ya que este lista la carne quítale la espuma, natas y contentos, la cebolla y ajos. Después de limpiar el caldo agrega mas agua limpia si la necesita.

Agrega al caldo poco a poco las verduras comenzando con las de mayor cocción primero y al final la verdura mas suave (por ejemplo la calabaza). Déjalo hervir lentamente a fuego lento hasta que vuelva a hervir y apaga el fuego.

Sirve bien caliente y acompañado de cebolla picada, jugo de limón, cilantro y Chile verde picado.