Luego en un caldero vas a derretir la mantequilla y agregas el arroz y los vas a sofreír lo hasta que quede bien dorado, una vez tome este color vas agregar 4 tazas del caldo previamente colado donde cocinaste la pechuga.
Si prefieres también puedes hacerlo en una olla arrocera y realizas el mismo proceso.
Dejas que se cocine como un arroz normal hasta que seque.Le bajas el fuego y antes de taparlo le pones por encima las astillas de canela, lo tapas por espacio de 15 aproximadamente o hasta

Mientras se cocina el arroz, en un sartén vas agregar un poco de mantequilla y vas a tostar las almendras fileteadas, cuando estén bien doraditas las retiramos del fuego y las reservas.
Si no tienes almendras fileteadas, puedes utilizar almendras enteras ya peladas.
Para pelar las almendras simplemente las pones en agua hirviendo por 5 minutos, las echas en un colador y después las pones en un paño seco con el que se estrujan para sacarles la concha, las abres por la mitad y las tuestas en m

Ahora con el pollo ya desmechado haces lo mismo que hiciste con las almendras para que quede bien dorado, lo retiras del fuego y lo reservas
Pasados los 15 min ya debe estar listo el arroz, ahora es el momento de retirar las astillas de canela.
Ahora es el momento de integrar todo

El un recipiente amplio, en este caso yo aquí estoy usando una refractaria colocamos una primera capa de arroz, luego agregamos una capa de carne molida, una capa de pollo y revolvemos, es conveniente hacerlo de esta manera.