Hervir los huevos, una vez que los huevos estén duros, separamos las yemas y reservamos, el resto lo picamos y lo ponemos en un bol.

Picamos el surimi, las olivas y lo incorporamos en el bol, incorporamos el atún, 2 cucharadas de mayonesa y una pizca de sal y removemos bien y ya tenemos el relleno.

Cogemos las lonchas de jamón y en cada loncha ponemos una cucharada de relleno y los vamos arrollando. Y los vamos colocando en una bandeja.

Con una espátula repartimos un poco de mayonesa por encima, con la yema que nos queda la picamos y la espolvoreamos por encima. Guardamos en la nevera un par de horas. Buen provecho!