Colocar la harina en el bowl y hacer una corona para poner la grasa.

Introducir agua caliente en el caso de que la grasa esté un poco dura para amasar y dejarlo 5 min aproximadamente (recordar que la grasa también humecta, así que no combiene echarle demaciada agua)

Colocar la sal y empezamos a integrar, cuando este más o menos unido, amasamos sobre la mesada.

Cuando sintamos que la masa tenga menos de 30 grados, agregamos la levadura y amasamos rompiendo la masa para distribuir bien todos los ingredientes

Dejar descansar el bollo 35 min, lo recomendable es dejarlo descansar dentro de una bolsa o en el bowl con un trapo arriba dentro del horno, para aplicar calor periodicamente y mantenerlo aún más lejos del aire, recorda que debe leudar en calor, pero a no más de 30 grados!

Comenzamos a estirar el bollo, lo dejamos en 5 mm y hacemos un doblete, hacemos coincidir los bordes y le damos un muy leve amasado para unir y quitar el aire si quedo atrapado

Con un molde comenzar a cortar. Por cada vez que se nos termine la masa, unir los sobrantes, darle un breve amasado y repetir el procedimiento hasta que logremos ocupar todo. Dar 5 pinchazos con un escarbadientes a cada bizcocho

Por cada vez que sacamos y ponemos nuevamente una chapa en el horno, se debe descontar 30 seg de horneado hasta llegar a los 10 min, ya que el horno toma cada vez más temperatura y si mantenemos el tiempo se nos van a quemar

Al sacar los bizcochos los damos vuelta, van a notar que parte de los bizcochos están más horneados que otros, para eso, cuando volvamos a meter los bizcochos para que horneen del lado que no están, introducimos la chapa del lado contrario a la que estaba, no olvides de alinear nuevamente los bizcochos