Enceder el horno a 180°C.

Caramelo: hacer disolver la mantequilla y agregarle el azucar negro; caramelizar el azucar sin hacerlo quemar. Untar con mantequilla un molde (24 cm de diametro) y cortar una hoja de papel de horno del mismo diametro del molde. Versar el caramelo encima del papel y extenderlo bien por todo el fondo. Disponer las lonchas de piña encima del caramelo. Cortar las que sobran en trocitos.

Amasijo: batir el azucar con la mantequilla (yo la disolvo antes en las microondas) hasta obtener un compuesto blando. Agregarle los huevos a temperatura ambiente y amalgamar. Agregar la harina, la levadura y, despues haber mezclado bien los ingredientes, añadir el zumo de la piña almibarada (yo suelo utilizar el zumo) y los trocitos de piña; verter el amasijo en el molde.

Poner la tarta en el horno y dejarla cocer por 1 hora a 180°C (mejor hacer la prueba del palillo). Desmoldarla cuando està todavia caliente y darle la vuelta en un plato (como una tortilla). Quitar en seguida el de horno (si no la tarta se ruina) y dejarla enfriar.