Braseado de codillo ibérico

Name: Braseado de codillo ibérico
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g tomate rojo de guisar; 60 g cebolla fresca; 30 g pimiento verde y rojo; 2 cdas pimentón dulce; 4 hojas laurel; 3 dientes ajo; 15 ml vino blanco de guisar; 15 ml vino tinto de guisar; 1 kg codillo ibérico cortado; 20 g chorizo ibérico; 10 g morcilla ibérica; 20 g panceta ibérica; 10 cl aceite extra virgen de oliva; 1 cdts sal; 1,5 l agua

fronterawest @cook_1135188

Codillo ibérico en su salsa cocido en olla a presión.

Braseado de codillo ibérico

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Codillo ibérico en su salsa cocido en olla a presión.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

3 raciones

100 gtomate rojo de guisar
60 gcebolla fresca
30 gpimiento verde y rojo
2 cdaspimentón dulce
4 hojaslaurel
3 dientesajo
15 mlvino blanco de guisar
15 mlvino tinto de guisar
1 kgcodillo ibérico cortado
20 gchorizo ibérico
10 gmorcilla ibérica
20 gpanceta ibérica
10 claceite extra virgen de oliva
1 cdtssal
1,5 lagua

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Como dice el inicio Braseado, todo a la Olla y todo bien cerrado, una vez transcurrido 20 minutos se aparta el caldo, se separa la verdura y se pasa por la trituradora la verdura, vuelta a la olla solo el caldo triturado de la verdura y el Codillo Ibérico, se dejará otros 20 minutos.
2

Pasado los 20 minutos se le añadirá a la olla una nueva copa de vino tinto o blanco, admite si se desea unos casquetes de patatas fresca, admite un poquito de picante según criterio personal, admite 15 cl de salsa de tomate.
3

Probar posteriormente la textura del caldo que sea gelatinosa y sabrosa. La carne que quede a gusto de tierna.