Limpiar los champiñones según costumbre y cortar en cuartos. Poner dos cucharadas de aceite en una sarten y saltearlos. Cuando cambien de color salpimentar y agregar el vino blanco.

Bajar el fuego a temperatura media y tapar con una tapadera para que se cuezan y absorban todos los sabores. Añadir una cucharada de semillas de sésamo y saltear cinco minutos más.

A continuación incorporar el vino moscatel o cualquier vino dulce que tengais en casa y espolvorear con hierbabuena.

Dejar evaporar con la tapa puesta, añadir un vasito de la misma media que el vino dulce de agua, reducir y comprobar si están al punto. Una vez estén rectificar de sal y pimienta en caso necesario y listos para acompañar cualquier tipo de carne.