Limpiar bien los calamares, que no quede nada dentro de tinta ni de nada, les damos la vuelta para limpiarlos bien. Cortamos las patas y las "alas" que le salen de los lados y las limpiamos también bien. ¡Es muy importante para que no haya arena y cruja al comerlos!

Ponemos los huevos a cocer para que te estén duros. 15 minutos y los sacamos, pelamos y cortamos a trozos pequeñitos.

Rellenamos los calamares con la mezcla de jamón, calamar a taquitos y huevo duro y cerramos con un palillo.

Pasamos los calamares por harina y freímos en aceite en una cacerola. luego echamos el laurel, unos ajitos pelados, almendra molida y cubrimos de agua. Podemos echarle un vasito de vino tinto que siempre le da sabor.

Dejamos a fuego lento como una hora y estarán ya hechos. ¿Cómo sabemos que el calamar está listo? Cuándo el calamar ya tiene un color marrón clarito, ha dejado de ser blanco y la salsa ha cogido cuerpo. Si la queremos más espesa le podemos añadir un poquito de harina tostada en el horno.