Echar aceite que cubra bien la sartén e ir haciendo el pollo con la sal hasta que esté bien hecho.

Una vez hecho el pollo, echar todo lo demás: pimiento, champiñones, gambas, calamar, etc; el pimiento grande para luego poder quitarlo (si se quiere).

Echar las 3-4 cucharadas de tomate frito; cucharada de café de pimentón dulce y medio vaso de caña de vino blanco; echar el majao: pimienta en grano, avecrem y 2-3 ajos.

Esperar que se consuma el vino, para así, echarle el vaso de caña de arroz; moverlo con todo lo que hay en la sartén. Si se ve que se queda mucho aceite, retirarlo.

Agua caliente del grifo que cubra menos de dos dedos, se va añadiendo en función de lo que se vea. Añadir el azafrán que se calienta en un vaso con un poco de agua y una cucharada de colorante.

Ir moviéndolo hasta que vaya disolviéndose el agua y por último, reposar 5 minutos con la tapadera puesta.