Poner los vegetales y los osobucos a hervir para que se ablanden y nos quede el caldo, al principio a fuego rápido mientras hierve luego a fuego bajo

Pasado 1 hora y media a fuego bajo iniciamos con el sofrito colocando todos los vegetales del sofrito cortados en cubos pequeños en un poco de aceite de oliva

Estando los vegetales sofritos agregamos los osobucos sin el hueso

Removemos y dejamos un rato mientras se unen todos los sabores de los vegetales también con el romero para agregar luego los tomates

Estando todo unido agregamos y poco de vino que debemos dejar se evapore el alcohol y luego el caldo colado hasta dejar cubierta la carne

Dejamos cocinar a fuego medio 1 hora más o menos y rectificamos de sal

Al notar el color y que ha subido el aceite está listo para servir y disfrutar