Mezclamos con batidor de mano el huevo con el azúcar hasta que blanquee, luego le agregamos la esencia de vainilla y el aceite.

Vamos a ir intercalando chorritos de leche con la harina mezclada con el polvo de hornear tamizado en varias tandas. Tiene que quedar una consistencia fluida. Si hace falta le agregamos un chorrito más de leche o del almíbar del ananá.

Hacemos un caramelo con el azúcar y el almíbar del ananá hasta que apenas tome color, porque en el horno se tiende a oscurecer más. Cubrimos la base de la budinera y colocamos las rodajas de ananá. Enmantecamos los bordes que no tengan caramelo.

Cocinamos a horno bajo. Desmoldar en caliente.