Cortar la cebolla en trozos y reogarla en la olla donde vayas a hacer la salsa.

Lavar y cortar los tomates a trozos, con piel. Echarlos en la olla con la cebolla rehogada.

Dar vueltas a fuego medio para que no se pegue, hasta que esté todo bien frito. (Unas 2 horas aproximadamente, ya que, tiene que evaporar el agua)

Añadir sal al gusto y una cucharada de azúcar para quitar la acidez.

Dos cucharadas de ajo y perejil trituradas y orégano al gusto.

Cuando esté todo bien integrado, se bate con batidora toda la mezcla.

Poner otra cazuela e ir echando la salsa en un chino para eliminar más pepitas y las pieles. Cuando esté toda colada, se vuelve a poner al fuego unas 2 horas, ya que, tiene que reducir para que quede espesa.

Cuando coja suficiente consistencia (dependiendo del gusto de cada uno) se mete en botes, se les echa como un dedo de aceite, se cierran y se cuecen al baño María unos 15-20 min.

Se deja enfriar en la olla y se ponen boca abajo encima de un trapo, toda la noche y al día siguiente ya se puede guardar donde quieras. Si alguno de los botes mancha el trapo es que el vacío no está bien hecho y de debería consumir lo antes posible.