Porotos manteca a la vinagreta

Name: Porotos manteca a la vinagreta
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 Kg. porotos manteca, puestos en remojo la noche anterior; 1/2 ají morrón; 3 cebollas de verdeo, parte blanca; 1 tomate sin piel; 1/2 vaso aceite; 1/2 vaso vinagre; 1 taza perejil picado; 3 dientes ajo desmenuzado; 1 cdts sal fina (a gusto); Aji molido picante o pimienta a gusto

carlosjulioricciardi @cook_1152324

Argentina

Con dos amigos que trabajaban en el mismo edificio en que trabajaba yo, los días sábados, a eso de las 11,00 a.m. nos reuníamos para tomar el vermouth. Uno de los platitos que no podía faltar, entre otros, eran los porotos a la vinagreta. Porotos de manteca, frijoles, alubias blancas, pallares, y de seguro deben de tener otras denominaciones. Para nosotros eran porotos de manteca. Lo concreto: son porotos grandes blancos.

Porotos manteca a la vinagreta

carlosjulioricciardi @cook_1152324

Guardada

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

1/2 Kg.porotos manteca, puestos en remojo la noche anterior
1/2ají morrón
3cebollas de verdeo, parte blanca
1tomate sin piel
1/2 vasoaceite
1/2 vasovinagre
1 tazaperejil picado
3 dientesajo desmenuzado
1 cdtssal fina (a gusto)
Aji molido picante o pimienta a gusto

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Poner la noche anterior los porotos en remojo.
2

Al día siguiente, escurrir, enjuagar, y poner a cocinar en agua fría sin sal.
3

Tiempo de cocción 40 minutos.
4

Cuando empiezan a hervir, fuego a mínimo para que la preparación no burbujee y los porotos no se rompan.
5

Revolver con cuchara de madera, evitando que se quemen en el fondo del recipiente. Retirar, escurrir y reservar.
6

En un bol, o fuente de vidrio: picar muy bien, al igual que al resto de los ingrediente el 1/2 morron, las cebollitas de verdeo (parte blanca), el tomate pelado, el aceite, el vinagre, los dientes de ajo desmenuzados, la taza de perejil y la cucharita de sal fina (a gusto).El aji molido o pimienta
7

Tiene que estar todo muy, pero muy bien picadito o minipimer, al trabajo te han llamado.
8

Agregas los porotos y revuelves muy bien con la cuchara de madera y esperas 30 minutos, para que los sabores se incorporen a los porotos, revolviendo cada tanto. Puedes acompañar, entre otras cosas, tostadas al chimichurri (ver receta).