En la olla a presión con unos tres dedos de agua, se pone el bacalao y cuando empieza a hervir, se le quita la espuma blanca que forma y se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, se cierra la olla y se deja unos 10 minutos.

Cuando esta, se ponen a escurrir, separando las patatas y con un tenedor se van triturando, a continuación el bacalao en migas, se mezcla todo bien.

A continuación el ajo y el perejil picado, un poco de pimienta (al gusto) y un poco de canela en polvo y 2 yemas de huevo.

Se hace una pasta que sea consistente, una vez fría (yo la pongo en la nevera un ratito) queda más consistente, con el huevo restante se rebozan y fríen, se van poniendo en una bandeja, donde previamente colocamos papel absorbente, para eliminar aceite.

Para los que pueden comer el huevo entero, se guardan las claras y se rebozan en ellas antes de freír, bien batidas.

Yo al ser alérgica a la clara, rebozo con la yema del tercer huevo y un poquito de leche bien batido.