Picamos toda la verdura en brunoise y la ponemos a pochar.

Preparamos el caldo de pollo (yo utilicé de un brick ya hecho).

Una vez todo pocha do lo añadimos al caldo y dejamos cocer 5 minutos.

Apartamos del fuego y batimos. Si la queréis más fina se puede colar. Yo la dejé así para no perder densidad.

Volvemos a ponerlo al fuego y añadimos la mitad del queso hasta que se funda.

Emplatar y poner unos cuantos picatostes por plato y espolvoreamos el resto del queso. Opcional: Ponerlo a gratinar en el microondas. Buen provecho.