Ajustar una rejilla del horno a la mitad del horno. Precalentar el horno a 350 ° F [180 ° C]. Preparar una bandeja con papel de horno.
En un tazón mediano, combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla, pulverizar las fresas.

Verter la masa sobre una superficie de trabajo y dividir en tres porciones iguales. Volver a poner un tercio de la masa en la batidora y agregar las fresas en polvo y el colorante para alimentos, si lo usa. Mezclar a velocidad baja hasta que esté completamente combinado, luego retirar la masa y limpiar rápidamente el tazón de la batidora. Agregar otro tercio de masa a la batidora. Agregar el cacao en polvo y mezclar a velocidad baja hasta que esté totalmente combinado.

Pellizcar una pequeña porción de cada una de las tres masas y presionarlas suavemente para que se adhieran entre sí, pero mantengan sus colores únicos. Presionar el trozo en una bola para galletas o enróllelo en una bola, luego haga rodar la bola en chispas (si se usa). Colocar en la bandeja. Hornear.