Trabajamos los filetes con un mazo hasta que sean finos y grandes. No deben superar el medio centímetro de grosor. Reservar.

En una sartén de hierro, cubrimos el fondo con el aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo fileteados y las guindillas. Freímos hasta que el ajo se dore y en ese momento lo retiramos junto a la guindilla.

Incorporamos los filetes y los tenemos a fuego fuerte durante medio minuto por cada lado. Reservar.

A continuación, en la misma sartén preparamos los tomates vuelta y vuelta (previamente cortados en rodajas de 1,5 cm de espesor) con orégano y un poco de sal.