Trocea la sepia en dados, añade sal y pon a freír en una sartén con aceite con fuego fuerte 5 minutos. No dejes de remover para que no se pegue.

Mientras trocea el calabacín en daditos pequeños, corta el ajo en 4 trozos y pica la cebolla.

Baja el fuego y añade al sofrito las verduras. Sofreír 10 minutos tapado removiendo de vez en cuando.

Si ha soltado suficiente caldo la sepia y las verduras dejar que se cueza en el mismo 15 minutos tapado. Si está seco añadir un vaso de agua o de caldo.

Pelar las patatas y la zanahoria. Cortar en rodajas la zanahoria y la patata en trozos grandes haciendo crujir el corte haciendo palanca con el cuchillo cuando el corte esté casi entero.

Añadir a la sartén las patatas y la zanahoria y cocer otros 15 minutos tapado.

Probar y salpimentar. Puedes añadir cúrcuma o colorante y alguna hierba aromática como perejil o albahaca.

Purdes hacer uso de cualquier verdura que tengas por casa para el sofrito(puerro, pimiento, berenjena,...) o para el caldo(judías verdes, calabaza,...)