Poner la levadura con leche para derretirla 2 minutos / velocidad 1/ 37 grados

En el cuenco del thermomix, poner el azúcar glas, las pieles de cítricos ralladas, 2 huevos, el aceite, el agua de flor de naranjero y la levadura derretida con leche y mezclar 1 minuto / velocidad 2.

Añadir la harina y mezclar 5 minutos/ velocidad 3 para obtener una masa fina.

Dejar reposar en un cuenco engrasado hasta que doble de volumen.

Poner el horno a 180 grados con un recipiente lleno de agua.

Estirar con las manos la masa sobre un papel vegetal engrasado ( yo cortó la masa en 4 ).

Pincelar con el huevo batido, añadir las frutas confitadas y los piñones.

Dejar reposar hasta que doble de volumen en un lugar sin corriente de aire y poner al horno 10 a 15 minutos a vigilar.