En primer lugar, hay que poner a calentar la leche en un cazo con canela y llevar a ebullición a fuego lento. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.

En segundo lugar, en un bol, batir con las varillas las yemas y el azúcar. Retiramos la rama de canela y añadimos la leche a las yemas, mezclamos bien.

En tercer lugar, vertemos todo en un recipiente de barro. Eliminar la espuma que se habría formado en la superficie con la ayuda de una espumadera.

En cuarto lugar, cocemos la crema en el horno previamente calentado, a una temperatura de 210 grados, poniendo el recipiente de barro al baño maría dentro de un recipiente con agua.

Es necesario cubrir las natillas con papel de aluminio para que la crema no coja color.

En quinto lugar, después de unos 30 minutos, cuando las natillas estén cocidas, sacamos el recipiente del horno y dejamos que se enfríe. Meterlo en la nevera durante una hora,

Servir las natillas en el mismo recipiente de barro después de espolvorear por encima la canela en polvo.