Tarta Red Velvet

Name: Tarta Red Velvet
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Bizcocho para la tarta red velvet: Para molde de 24 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm. de diámetro; 375 gr Azúcar; 300 gr Harina de repostería; Mantequilla sin sal 175 gr; 3 huevos medianos; Buttermilk 350 ml; 3 cdas Cacao puro sin azúcar, en polvo; 1 cdts Levadura en polvo; Sal 1 cucharadita; 1 cdts Esencia de vainilla; 1 cda Bicarbonato sódico; 6 cdas Colorante alimentario rojo; 2 cdas Vinagre de manzana o vino; Frosting de Buttercream de vainilla para la red velvet; 400 gr. mantequilla; 400 gr. azúcar (2 tazas); 500 ml leche (2 tazas); 50 gr. (6 cdas) harina para todo uso; 1 cda vainilla; Rosas de Mascarpone y Chocolate Blanco; 220 gr. chocolate blanco; 350 gr. queso mascarpone; Buttermilk; Suero de leche

MariCarmenVenezuela @cook_1351312

Venezuela

Una de las más populares receta para San Valentín, Red velvet Cake al estilo de Magnolia. La Red velvet cake o Tarta de terciopelo rojo es la receta con que los neoyorkinos celebran el día del amor!! Feliz Día de los enamorados!!!
Vídeos: Tarta Red Velvet

Tarta Red Velvet

MariCarmenVenezuela @cook_1351312

Guardada

Ingredientes

75 minutos

12 raciones

Bizcocho para la tarta red velvet: Para molde de 24 cm de diámetro o 2 moldes de 18 cm. de diámetro
375 grAzúcar
300 grHarina de repostería
Mantequilla sin sal 175 gr
3huevos medianos
Buttermilk 350 ml
3 cdasCacao puro sin azúcar, en polvo
1 cdtsLevadura en polvo
Sal 1 cucharadita
1 cdtsEsencia de vainilla
1 cdaBicarbonato sódico
6 cdasColorante alimentario rojo
2 cdasVinagre de manzana o vino
Frosting de Buttercream de vainilla para la red velvet
400 gr.mantequilla
400 gr.azúcar (2 tazas)
500 mlleche (2 tazas)
50 gr. (6 cdas)harina para todo uso
1 cdavainilla
Rosas de Mascarpone y Chocolate Blanco
220 gr.chocolate blanco
350 gr.queso mascarpone
Buttermilk
Suero de leche

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Bizcocho para la tarta red velvet:
2

Se coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y se bate hasta que este cremosa y adquiera un color pálido, añadir el azúcar en forma de lluvia poco a poco sin dejar de batir durante 10 minutos aproximadamente, agregar los huevos despacio uno a uno sin dejar de batir y luego añadir la vainilla. Por otra parte mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, la sal y la levadura; cernirlos todos juntos.
3

En el bol del Buttermilk, añadir el colorante alimentario y mezclar hasta que se vea un rojo homogéneo.
4

Añadir la harina mezclada previamente con los otros componentes sólidos cerniendo y batiendo sobre la mezcla de huevos y mantequilla alternando con la mitad de la cantidad de Buttermilk coloreado. Se realizará en 3 pasos, comenzando con harina y terminando con la mezcla de harina.
5

Verter la mezcla en 2 moldes de 18 cm. de diámetro o en su defecto en 1 de 24 cm. preparados previamente con una base de papel de horno o vegetal. La mezcla se hornea a 180ºC de 50 a 55 minutos, con aire caliente.
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Transcurrido el tiempo de cocción:
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Comprobar con una aguja de tejer en el centro del pastel y apagar el horno dejando por unos 15 a 20 minutos que se enfríe con la puerta del horno abierta.
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Sacar dejar enfriar 10 minutos más y desmoldar para que las tartas se refresquen en una rejilla.
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Una vez frías se llevan a la nevera envueltas en papel film trasparente durante una horas.
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Bañar las tartas con un almíbar ligero de 40 cc de agua y 40 gr. de azúcar cocinado hasta espesar ligeramente.
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Tarta red velvet: Paso a paso como preparar el bizcocho para hacer la Red Velvet Cake o Tarta Red Velvet**
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Frosting de Buttercream de vainilla para la red velvet
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Colocar la leche y la harina cernida en un cazo, remover con una varilla de batir hasta su completa disolución.
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Llevar a fuego bajo-medio y sin dejar de remover, cocinar hasta que espese dando por resultado una mezcla densa como pomada. Retirar del fuego y dejar templar.
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Por otro lado se bate la mantequilla hasta que esté cremosa y se le va añadiendo el azúcar poco a poco. Batir de forma prolongada hasta la completa disolución del azúcar, obteniendo una mezcla de leche y harina que ha de estar templada.
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Consejo: La mezcla de harina no ha de estar muy fría porque se apelmaza la crema, ni muy caliente porque derrite la mantequilla y pierde la consistencia esponjosa.
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Video frosting: Paso a paso Frosting de crema de mantequilla o Frosting buttercream
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Rosas de Mascarpone y Chocolate Blanco
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Colorante rojo alimentario
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Se bate el queso hasta que este cremoso y se añade el chocolate previamente fundido y templado.
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La mezcla se coloca en una manga pastelera de boquilla rizada y se decora como se muestra en el video.
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Buttermilk:
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Suero de leche, se puede hacer agregando una cucharada de zumo de limón a la leche y dejándola reposar entre 15 a 20 minutos.