En un bol echamos la harina integral, el agua, la levadura mezclamos y la dejamos reposar durante 10 minutos, luego añadimos el aceite, la harina común y la levadura, mezclamos bien.

Partimos la masa en 8 bolas iguales, las untamos con agua y las pasamos por las semillas y las colocamos en una bandeja del horno, las dejamos hasta que se doble sus tamaños y luego las horneamos a 180 grados durante 20 a 25 minutos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las ponemos en una bandeja del horno echamos poco de sal y 3 cucharas de aceite y las metemos en el horno hasta que se cocinen.

Aparte en una sartén freímos la pechuga de pollo con la cebolla que hemos cortado, el ajo, la sal, la pimienta y el aceite, luego agregamos las aceitunas y el perejil, mezclamos y apagados el fuego.

Después en otro bol, echamos los huevos, el queso, las patatas y el pechuga de pollo mezclamos todo y ponemos esta mezcla en una sartén, cocinamos nuestra tortilla 5 minutos cada lado.

Que aproveche.