Poner la harina en la mesa y formar una corona, alrededor agregar la sal y la manteca bien fría cortada en cubos grandes.. en el centro agregar un poquito de agua helada.

Comenzar a unir.. si necesito más agua voy agregando muy de a poquito lo que pida la masa.

Ir uniendo todo y apretando.. no tengo que amasar.. y la manteca no tiene que desintegrarse.. formo un mazacote.

Agrego harina por arriba y por abajo del mazacote y con un palo de amasar estiro.. luego doblo de un lado hacia adentro y del otro lado hacia adentro.. vuelvo a estirar con el palo de amasar y vuelvo a doblar un lado al centro y luego el otro lado.. realizo este procedimiento 3 veces.. luego envuelvo en film y al congelador por 20 minutos.

Saco del congelador vuelvo a espolvorear con harina, estiro y doblo una vez más.. estiro la masa en un medio milimetro de espesor.. corto los bordes con un cuchillo y formo un rectángulo prolijo.

En una placa con aceite en aerosol pongo la masa.. arriba agrego las manzanas cortadas en rodajas finas.. las espolvoreo con maizena y azúcar impalpable.. luego la canela y por último el crocante de maní... y doblo las puntas de los cuatro extremos.

Llevo a horno fuerte hasta que se dore.. saco y agrego el almíbar o el gel de brillo.. y listo!