Lavamos los boquerones, les quitamos las espinas, y la cabeza, los abrimos por la mitad lo colocamos en una fuente plana, le añadimos sal por ambos lados.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite de girasol, enharinamos los boquerones, y los freímos, cuando estén hechos, lo ponemos sobre un escurre verdura, para que pierda la grasa sobrante.

Los emplatamos con un trozo de limón, para que cada cual le añada el limón según el gusto de cada uno.