Pongo los pajaritos lavados en un recipiente de vidrio y diariamente los lavo y cuelo en un colador plástico, junto varios vasos de yogurt y ya cuando no caben en el rincón del refri los preparo.

Pongo en una fuente plástica un colador plástico y encima una gasa o paño que drene, ahí agrego todos los vasos de yogurt uno a uno y si quieres le agregas sal, lo aprietas girándolo y le agregas peso, luego al refri y diariamente por tres días le vas sacando el suero (también lo puedes usar en otras preparaciones) luego de este tiempo le puedes poner sal y algunas especias y le das forma y lo llevas a secar a tu despensa.

Dando vuelta todos los días, una vez seco o semi seco lo puedes poner en aceite de oliva y guardar unos 10 días, revisarlo diariamente y dar vuelta. Lo puedes servir con galletitas de aperitivo, o también seco sin aceite de oliva con cualquier hierva de tu gusto o nueces tostadas.