Cuando estén cocidas las retiramos del fuego, las echamos en un escurridor, para que se enfríe y desprenda todo el liquido, una ves escurrido, sacamos los huevos y los metemos en un caso con agua fría, las patatas las echamos poco a poco en un bol y con la ayuda de un tenedor las vamos triturando.

Pelamos los huevos, los introducimos y los trituramos como las patatas, hasta que se quede una masa compacta.

Montamos la nata, pero sola no se le echa ni sal ni azúcar, cuando este montada la incorporamos a las patatas, lo mezclamos todo muy bien.