Bizcocho de coco sin gluten ni lactosa

Name: Bizcocho de coco sin gluten ni lactosa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las medidas he usado un vaso de yoghurt de cristal.; 3 huevos; 2 medidas de yoghurt de azúcar; 1 medida de yoghurt de aceite de girasol; 1 medida de yoghurt de leche de coco sin lactosa; 3 medidas de yoghurt de harina de repostería sin gluten y sin lactosa; 1 sobre levadura Royal; 1 poco de esencia de limón; 1 pellizco sal; 1 poco de coco rallado para decorar

meritxell63 @cook_1586140

Nederland

Este es el clásico bizcocho de yoghurt pero y he agregado leche de coco sin lactosa, el resultado muy rico y suave.
Poco a poco voy encontrando alimentos sin lactosa, los yoghures sin lactosa son de medio litro o de litro pero no se pueden encontrar en todos los supermercados y como no tenia mucho yoghurt en casa he pensado que si añado leche de coco sin lactosa quizás salga bien.

Bizcocho de coco sin gluten ni lactosa

meritxell63 @cook_1586140

Guardada

Ingredientes

15 minutos

4 raciones

Para las medidas he usado un vaso de yoghurt de cristal.
3huevos
2medidas de yoghurt de azúcar
1medida de yoghurt de aceite de girasol
1medida de yoghurt de leche de coco sin lactosa
3medidas de yoghurt de harina de repostería sin gluten y sin lactosa
1 sobrelevadura Royal
1poco de esencia de limón
1 pellizcosal
1poco de coco rallado para decorar

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Precalentar el horno a 180 grados.
2

Engrasar un poco un molde de silicona
3

Yo he preparado la masa en la amasadora Kitchen Aid
4

Ponemos en el bol los tres huevos, las dos medidas de azúcar y batimos un buen rato hasta obtener un color blanquecino.
5

Bajamos la velocidad y agregamos, la leche de coco, el aceite, la ralladura de limón y batimos.
6

Mientras tamizamos la harina junto la levadura, la sal y ahora con velocidad baja voy añadiendo muy poco a poco la harina hasta que este todo bien mezclado.
7

He notado que si lo hago de esta manera con la harina no queda nada de grumos.
8

Ahora volcamos la masa en el molde y lo metemos al horno unos 30-35 minutos.
9

Con 35 minutos me ha quedado perfecto, lo he dejado descansar dentro del horno apagado unos 5 minutos, luego he sacado del horno, he dejado templar un poco y al final lo he puesto en una rejilla.
10

Lo he decorado con coco rallado.