En el fondo de la cacerola colocar todas las carnes y huesos

Encima colocaremos los garbanzos (a remojo desde el día anterior) en una malla. En mi caso la malla me la hizo mi abuela, pero venden parecidas...nunca iguales 😉

Encima de los garbanzos, en otra malla, colocaremos las verduras...

Cubrir de agua todo, de ese caldo sacaremos luego la sopa. Poner a fuego alto hasta que rompa a hervir y entonces bajar a fuego lento 4 horas... Irá soltando la grasilla de las carnes e iremos quitándola según suba a la superficie... Así dejaremos todo el sabor y nada de grasas sobrantes... A mitad de cocción añadimos un poco de sal, perejil y paellador o azafrán para dar color al caldo...

Cuando ya pasen esas 4 horas y comprobemos que los garbanzos están en su punto, con cuidado volcaremos el caldo (no todo) a otra cacerola y cuando rompa a hervir añadiremos los fideos y prepararemos la sopa...

En mi casa preparamos "huevos tontos"... Batir 2 huevos, sal, perejil, y añadir jamón picadito... Se añaden pan rallado gluten free hasta hacer una masa suave. Haremos una especie de bolas o filetes rusos con esa mezcla, la freímos, y la añadimos a la cacerola de las carnes cuando estemos a media cocción para que se empape y cojan todo el sabor del caldo...

Quedarían así... Más o menos... Para añadir al caldo y dejarlos cociendo con todo la última hora...

Todo acompañado con un buen vino y la mejor compañía...