Moro de guandules dominicano
HOLA MIS AMIGOS, HOY COMPRE, ES DECIR, CUANDO VINO VINO MI PROVEEDOR DE GRANOS DE COSECHA DE AHÍ AHÍ, Y QUE COSA MAS RICA,
MIS GUANDULITOS VERDES RECIÉN SACADOS DE SU VAINAS, TIERNOS, VERDES, RICOS, HERMOSOS, Y DECIDÍ QUE ERA COSA
DE NO PERDER DEMASIADO TIEMPO PENSANDO QUE HACER, YA QUE VENIA LETICIA CON SU NIETA LA KIKIKI, QUE LE ENCANTA EL MORO... AH... Y TAMBIÉN VENÍAN AIDA Y SU MAMA, SEÑORES QUE ALEGRÍA TENIA POR PODERLES SERVIR UN MORO DE GUANDULES COMO
DIOS MANDA, Y CON LA RECETA DE MI ABUELA, QUE TENIA EL DON DE LOS DIOSES PARA QUE TODO LE SALIERA TAN RICO QUE NI LOS CARDENALES COMEN COMO SE COMÍA EN MI CASA.
CUANDO ELLA TOMABA ESE MANDO DE JEFE EN COCINA, SALGA EL QUE SOBRE, Y SE QUEDABA CON UNA AYUDANTE, QUE TOMÓ COMO TUTELA,
QUE ERA YO, NADA MENOS, EN CASA A CADA UNA .ELLA NOS ENSEÑO A AMAR LO QUE HACÍAMOS Y SOBRE TODO EL GUSTO POR HACERLO EN LA COMIDA, ESAS ERAN UNAS EXPERIENCIAS DIVINAS, Y ELLA SALVABA CON SU MANO, CON SU TOQUE CUALQUIER SITUACIÓN.
LOS GUANDULES VERDES NECESITAN POCA COCCIÓN PARA ABLANDARSE SI ESTÁN TIERNOS, Y ESTOS TENÍAN ESA PINTA DIVINA DE ESTAR RECIÉN COSECHADOS, A SI QUE PUSE MANOS A LA OBRA Y CON ACEITE VERDE, DOS HERMOSOS DIENTES DE AJO Y UNA TIRA DE TOCINETA O PANCETA O EN EL CASO DE UN HUESITO DE JAMÓN SERRANO SOFRITOS EN EL ACEITE VERDE VAMOS A COMENZAR A ABLANDAR NUESTROS GUANDULES
PARA ESTE RICO MORO QUE VAMOS DOMINICANAMENTE A PREPARAR EL DÍA DE HOY. Y PARA ELLO ACÁ VAN LOS INGREDIENTES, NO DEJE QUE SE LE ESCAPE NI UNO SOLITO.
Moro de guandules dominicano
HOLA MIS AMIGOS, HOY COMPRE, ES DECIR, CUANDO VINO VINO MI PROVEEDOR DE GRANOS DE COSECHA DE AHÍ AHÍ, Y QUE COSA MAS RICA,
MIS GUANDULITOS VERDES RECIÉN SACADOS DE SU VAINAS, TIERNOS, VERDES, RICOS, HERMOSOS, Y DECIDÍ QUE ERA COSA
DE NO PERDER DEMASIADO TIEMPO PENSANDO QUE HACER, YA QUE VENIA LETICIA CON SU NIETA LA KIKIKI, QUE LE ENCANTA EL MORO... AH... Y TAMBIÉN VENÍAN AIDA Y SU MAMA, SEÑORES QUE ALEGRÍA TENIA POR PODERLES SERVIR UN MORO DE GUANDULES COMO
DIOS MANDA, Y CON LA RECETA DE MI ABUELA, QUE TENIA EL DON DE LOS DIOSES PARA QUE TODO LE SALIERA TAN RICO QUE NI LOS CARDENALES COMEN COMO SE COMÍA EN MI CASA.
CUANDO ELLA TOMABA ESE MANDO DE JEFE EN COCINA, SALGA EL QUE SOBRE, Y SE QUEDABA CON UNA AYUDANTE, QUE TOMÓ COMO TUTELA,
QUE ERA YO, NADA MENOS, EN CASA A CADA UNA .ELLA NOS ENSEÑO A AMAR LO QUE HACÍAMOS Y SOBRE TODO EL GUSTO POR HACERLO EN LA COMIDA, ESAS ERAN UNAS EXPERIENCIAS DIVINAS, Y ELLA SALVABA CON SU MANO, CON SU TOQUE CUALQUIER SITUACIÓN.
LOS GUANDULES VERDES NECESITAN POCA COCCIÓN PARA ABLANDARSE SI ESTÁN TIERNOS, Y ESTOS TENÍAN ESA PINTA DIVINA DE ESTAR RECIÉN COSECHADOS, A SI QUE PUSE MANOS A LA OBRA Y CON ACEITE VERDE, DOS HERMOSOS DIENTES DE AJO Y UNA TIRA DE TOCINETA O PANCETA O EN EL CASO DE UN HUESITO DE JAMÓN SERRANO SOFRITOS EN EL ACEITE VERDE VAMOS A COMENZAR A ABLANDAR NUESTROS GUANDULES
PARA ESTE RICO MORO QUE VAMOS DOMINICANAMENTE A PREPARAR EL DÍA DE HOY. Y PARA ELLO ACÁ VAN LOS INGREDIENTES, NO DEJE QUE SE LE ESCAPE NI UNO SOLITO.
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- 1
Vamos a ablandar nuestros guandules, y vamos a proceder asi, en dos cuharaditas de aceite verde vamos a sofreír la tocineta troceada y también vamos a poner acá los dos dientes de ajo hasta que doren.
- 2
Una vez echo esto saque los pedazos de ajo y retire, y en este aceite, vamos a sofreír los granos de guandules hasta que usted vea que comienzan a ablandar y soltar un poquito de crema.
- 3
Vamos a ir echando mas o menos 1/4 de taza de agua, de cucharada en cucharada sobre los guandules para que al vapor vayan ablandando y tomando el sabor de la tocineta o de los huesitos de jamón serrano, ahora vamos a agregar un poco de los trocitos de jamón para sofreír con los grandes de guandules.
- 4
Agregaremos cebolla y pasta de tomate, a la que vamos agregar un par de cucharadas de agua para remojar todo y dar un lindo color, ahora ponemos todo el jamon , la cdebolla, ajo , otro diente, verduras, y los tomates picaditos.
- 5
Los vamos a añadir sobre la pasta de tomate que ya hemos añadido remueva y agreguemos ahora chorritos de agua para que sequen un poco , mueva, agregue el vinagre, pero yo pongo aca un chorrito de menos de 1/8 chta de agio de naranjas, pues así suelta toda l a crema los guandules.
- 6
Agregamos el agua restante mientras sofreímos el arroz, en un poco de aceite verde, una cucharadita, y ahi sofreimos el arroz con dos dientes mas de ajo, yle empezamos a cocinar sofriendo en el arroz.
- 7
Agregamos los dos calditos de pollo, y el agua cuando vaya a secar, lo añadimos al agua de los guandules, que tenemos ya medio cocidos, y le añadimos las verudritas encima, probamos bien de sal, y demas sabores.
- 8
Dejamos secar, y cocer por unos 20 a 25 minutos, volvemos a tapar y y dejamos cocer a vapor como arroz corriente, al final volteamos, ya regamos una generosa cucharada de aceite verde, y dejamos ahi fuego bajo por cerca de 5 minutos mas Tenemos el moro mas rico de la bolita del mundo.
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