Picar las hortalizas (1 cebolla mediana, 1/2 pimiento rojo, 1/3 pimiento verde...) En mi caso, he añadido un ajo rallado ya que me gusta el toque que da.

En una paellera (coloquialmente conocido al utensilio donde se elabora ya que se denomina "paella" y lo obtenido "arroz en paella" 😅 Curioso verdad) añadimos un chorro de aceite generoso y hacemos el sofrito de las hortalizas.

Incorporar, en mi caso opté por calamares al sofrito.

Añadir el arroz, salar y remover todo durante unos minutos para que se impregne bien.

Ir incorporando el caldo o agua con sazonador (ojo con la sal). Las medidas son orientativas. En la teoría son dos medidas y media por cada medida de arroz pero depende del tipo de arroz puede variar.

En el caso del marisco, elegí almejas, gambas, calamares y cangrejos. Las almejas, tienen que cocer para que se abran y expulsen la arena posible que puedan tener. Me gusta ponerlas en abundante agua y luego aprovechar ese agua (sin emplear el fondo por los restos de tierra o arena). Cómo el calamar ya estaba con el sofrito, añadiremos las gambas y cangrejos cuando queden aproximadamente 5-7 minutos de cocción del arroz.

Teóricamente, el arroz debería cocer 5 minutos a fuego fuerte y resto, unos 13 a fuego medio y no remover, ya que de lo contrario, el arroz soltará el almidón y quedará meloso. Como he mencionado antes, puede que necesite más tiempo de cocción, así que pasado este tiempo deberemos ir probando la dureza de arroz.

Y listo! Un buen vino y mejor compañía 🥳