Vacherin de frutillas🍓
La prolijidad no es lo mío pero lo que importa es el sabor y quedó riquísima😅
#micocina
Vacherin de frutillas🍓
La prolijidad no es lo mío pero lo que importa es el sabor y quedó riquísima😅
#micocina
Pasos de la receta
- 1
Batir las claras para el merengue común en la batidora a punto nieve. Agregar el azúcar de a cucharadas mientras seguimos batiendo hasta incorporarla toda. Batir hasta lograr un merengue que haga picos duros.
- 2
Sin batir, unir el almidón de maíz tamizado. Después agregar la esencia de vainilla.
- 3
Poner el merengue en una manga con pico liso no muy chico. Forrar una placa con papel manteca o enmantecar y enharinar (aunque recomiendo el papel) y apoyar en el centro un plato y marcar el contorno. A partir del centro del círculo trazar una espiral con el merengue, tratando de que quede bien pegadita a la otra para más prolijidad. Espolvorear con azúcar.
- 4
Secar el merengue en horno muy suave una hora más o menos o un poco más si fuera necesario. Cuando esté listo sacarlo del horno con cuidado y dejar enfriar allí mismo.
- 5
Una vez frío despegar con una espátula con cuidado y apoyarlo sobre otra placa forrada con otro papal manteca limpio (acá si da igual si enamantecas o pones el papel). Reservar.
- 6
Enmantecar y enharinar una placa rectangular. Con el resto del merengue hacemos bastones de 10 cm más o menos de largo, espaciados entre sí (entre 14 y 16). Espolvorear con azúcar y llevar a horno suave hasta que estén bien sequitos (igual que la base).
- 7
Cuando estén retirar del horno y dejar enfriar. Se despegan casi solos. Con un cuchillo cortarle a cada bastón UN extremo para que tengan base recta.
- 8
Para el merengue italiano poner en una cacerola el azúcar y cubrir con agua hasta que el azúcar quede toda cubierta y colocar sobre el fuego bajo. Mezclar con una cuchara de madera, en mínimo, hasta que se disuelva el azúcar. Dejarlo hervir hasta que se forme la típica bola blanda (unos 10 minutitos más o menos)
- 9
A la par de esto batir las claras con la batidora hasta que alcancen el punto nieve bien firme. Y una vez formado el almíbar verterlo en forma de hilo con la batidora en velocidad máxima. Seguir batiendo hasta que se enfríe el merengue. Agregar esencia de vainilla a gusto.
- 10
Trazar sobre el borde del disco reservado, un cordón bien grueso de merengue italiano. Clavar sobre el cordón los bastones de merengue distanciados 3mm entre sí.
- 11
Cambiar el pico por uno más chico y rizado. Rellenar los huecos entre cada bastón con el merengue italiano. Colocar la caja armada en el horno muy suave hasta que el merengue se seque y esté todo firme.
- 12
Para el relleno tiene que estar todo frío. Con mucho amor y cuidado con una espátula ancha trasladar el vacherin a una fuente o plato para rellenar.
- 13
Yo lo hice con dulce de leche porque no me gusta la crema pero la receta original lleva crema chantilly que se hace con 250 gr de crema de leche y 3 cdas de azúcar. Así que ahora es el momento de poner la mitad (del dulce o la crema) y sobre esto distribuir las frutillas previamente lavadas, secadas, sin cabitos y por la mitad. Luego poner el resto del dulce.
- 14
Decorar la superficie con frutillas fileteadas y mantener el vacherin en la heladera hasta servir.
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Bienmesabe de coco Bienmesabe de coco
https://youtu.be/T_8Z_LwaoYwEste es el enlace a la video receta en mi canal de youtube Marimar Bakery.Es una riquísima receta venezolana, que está riquísima os recomiendo realizarla 😉👍!
-
Pasta frola con confitura de frutillas y coco Pasta frola con confitura de frutillas y coco
No dejes de hacer esta pasta frola rica y rendidora. La pasta frola es una receta típica de la cocina argentina, se trata de una masa tierna y dulce que se rellena generalmente con dulce de membrillo, pero para variar y no aburrir a la familia preparé otro relleno, una confitura de frutillas, aprovechando que hay en cantidad en los supermercados y a buen precio.Para el desayuno o la merienda de los niños es ideal
-
Tortitas americanas.. ☺️ Tortitas americanas.. ☺️
Darle la vuelta a las tortitas no es lo mío.. 😅😅
-
Merengue italiano, francés y suizo Merengue italiano, francés y suizo
El merengue además de rico es práctico, porque se puede emplear para decoración o relleno de tartas e incluso se lo puede comer solo, como es el caso de los "merenguitos" o "suspiros", o también tomar merengue acompañando postres y helados.El clásico merengue es el "italiano" que se emplea generalmente para decorar tartas (tortas) y para mousses. El conocido como merengue "francés" es el ideal para cocinar al horno por su consistencia seca y crocante. El llamado merengue "suizo", por su consistencia, es el adecuado para gratinar o rellenar tartas también.Vídeo: Cómo hacer merengue paso a paso -
Tarta de cumpleaños infantil en Thermomix Tarta de cumpleaños infantil en Thermomix
Esta tarta se la hice a mi hija Carlota en enero para celebrar su primer cumpleaños y otra a Carmen para que lo celebraran juntas porque hay 13 días de diferencia entre los dos cumpleaños.Es una San Marcos de toda la vida, pero mi Carmen quería hacer de pastelera y me estropeó el rizo del merengue y acabé con merengue cubriendo por todos lados.Al final el resultado me gustó más 🥰Tiene muchos pasos porque son cuatro elaboraciones: bizcocho genovés, crema pastelera, almíbar y merengue, pero queda espectacular, y de sabor ya ni hablamos 🤤🤤Está claro que no es apta para dietas 🤭😏
-
Tarta de almendra con merengue italiano Tarta de almendra con merengue italiano
Esta receta es súper sencilla de hacer y está riquísima, el merengue es un poco más laborioso pero merece la pena
-
Tarta de almendra asturiana Tarta de almendra asturiana
Aclaro que yo dejo batiendo en todo momento las claras para el merengue porque lo hago con la amasadora cecomixer y no con una batidora de mano.
-
Tarta Pavlova Tarta Pavlova
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U4_tp5zaqo8Tarta Pavlova, una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly con la dulzura y acidez de los frutos rojos en general un postre exquisito.
-
Pandoro relleno de crema diplomática y frutos rojos 🍓 Pandoro relleno de crema diplomática y frutos rojos 🍓
Lo hice para Navidad 🎄🎁 y no sabéis lo que disfrutamos, mi hija vive en Italia y me lo trajo para Navidad y yo lo rellene con una crema súper fácil de hacer, os lo explico paso a paso. La crema diplomática es una mezcla de crema Chantilly y crema pastelera 👩🍳
-
Pan nube sin gluten Pan nube sin gluten
Si no sabes cómo aprovechar las claras de huevo que te sobran, prueba esta fácil receta de pan nube sin gluten. ¡Más rápido de preparar imposible!Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=Y1T5ZC2svxY#singluten
-
🥧 Pie de limón 🍋 sin horno 🥧 Pie de limón 🍋 sin horno
#LosJuegosDeCookPad (América)Esta es otra receta, que me compartió una sobrina, no es muy diferente a las que hay por allí, pero me gustó la textura de la crema de limón y decidí hacerla a ver cómo me quedaba y quedó súper rica.
-
Bizcochuelo salteño Bizcochuelo salteño
Se trata de un bizcochuelo común, esponjoso, sabor a vainilla, con tres capas bañadas en almíbar y relleno de dulce de leche. Le di este nombre porque está cubierto de un merengue especial, típico de la provincia de Salta de la República Argentina, elaborado con miel de caña que se lo emplea para el relleno de los populares alfajores salteños.La miel de caña, conocida también como melaza, proviene de la caña de azúcar, tiene la misma textura que la miel de abejas o miel de flores pero su color es más oscuro y su sabor más acentuado aunque menos dulce.Es un postre para comer en porciones pequeñas acompañando un café, por ejemplo, ya que queda bastante dulce. Sumamente delicioso, con un sabor especial que me ha traído gratos recuerdos.
Más recetas recomendadas
Comentarios (4)