Escaldón de gofio
El origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.
Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.
Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.
Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...
Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.
Escaldón de gofio
El origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.
Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.
Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.
Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...
Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.
Pasos de la receta
- 1
En un bol grande, ponemos el gofio.
- 2
Calentamos bien el caldo e incorporamos poco a poco y removiendo hasta conseguir una especia de pasta o crema suave, este paso depende del gusto de cada uno.
- 3
Una vez hecha la crema, vamos añadiendo los demás ingredientes: los mojos, unas rodajas muy finas de cebolla y los tacos de queso blanco (a mí me gusta el queso ahumado palmero). Hay quién fríe unas láminas de ajo y decora con las capas de la cebolla para usarlas a modo de cuchara, queda espectacular.
- 4
Espero que os guste esta receta tan llena de tradición y que nos hace volver a nuestros orígenes isleños.
Cooksnaps
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