Comenzamos cocinando el pollo en una olla, ponemos dentro el pollo sin hueso ni piel, el aceite, las especias, el cilantro y el perejil enteros, los dientes de ajo, y el medio litro de agua. Tapamos la olla y ponemos a un fuego fuerte.

Pelar y cortar las cebollas en cuadros grandes, las añadimos a la olla y tapamos por 20 minutos. Después, quitamos la tapa y cocemos por otros 10 minutos más para que se reduzca el caldo. Apagamos desechamos el pollo y reservamos.

Cocinamos los huevos y pelamos trituramos y reservamos. Los dejé un poco aguados para dar más humedad.

Derrite la mantequilla. Luego en un molde grande de horno con mantequilla o un papel vegetal a la medida de la bandeja. Coge las láminas de pasta filo y comienza a pintarlas de mantequilla con un pincel de silicona. Coloca primero 4 hojas en los laterales, de forma que salgan por la mitad hacia fuera, ya que al final las usaremos para hacer de tapadera. Luego pon otras dos hojas en el centro.

Añadimos una última capa con la picada de almendra que nos quedaba. Ponemos dos capas de masa filo.Cerramos los laterales y apretamos los bordes para que quede todo bien sellado. Untamos la superficie con mantequilla.