Trocear las nueces y colocar en una bandeja con los pistachos. Llevar al horno y secar con cuidado para que no se quemen. Dejar enfriar en la misma bandeja. Preparar y medir todos los ingredientes utilizados. Poner los frutos secos en un cuenco con el azúcar mederara, la mantequilla, la harina y la canela. Mezclar con las manos hasta tener unas migas.

Tamizar la harina con la levadura en polvo, la sal, y el bicarbonato. Batir los huevos con el aceite, el azúcar, la vainilla y la nata agria hasta que haga espuma. Agregar poco a poco los ingredientes tamizados y mezclar con una paleta de madera y con mucho cuidado. Forrar un molde alargado y verter la mitad de la mezcla.

Cubrir con una parte del desmigado y remover un poquito con un palito. Verter encima el resto de la masa y cubrir con el resto de desmigado. Llevar a horno precalentado a 175ºC durante unos 45´ o hasta que esté cocido. Enfriar y desmoldar.