Presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez con pimientos piquillo
#LasRecetasDeCookpad
#domino
#Calendario21
#DelaCocinaalaMesa
Esta receta de presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, es una receta ideal para celebraciones y momentos especiales como en Navidad y dicho sea, se prepara en pocos minutos. El resultado es espectacular. Y como la carne me encanta, esta receta me la dedico a mi mismo en el Reto, La Receta favorita de los tuyos.
Presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez con pimientos piquillo
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Esta receta de presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, es una receta ideal para celebraciones y momentos especiales como en Navidad y dicho sea, se prepara en pocos minutos. El resultado es espectacular. Y como la carne me encanta, esta receta me la dedico a mi mismo en el Reto, La Receta favorita de los tuyos.
Pasos de la receta
- 1
Dejamos que la carne se atempere fuera del frigorífico al menos durante 1 hora, ya que vamos a cocinarla muy poco y no queremos que quede fría en su interior. Calentamos una parrilla o Carmela durante cinco minutos sin poner ninguna grasa dentro, para que alcance una gran temperatura.
- 2
Transcurrido ese tiempo añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y ponemos la presa de cerdo ibérico a cocinar a fuego muy vivo, apretando un poco la carne contra la parrilla, para que se dore bien el exterior. Harán falta unos cinco minutos por cada lado para que se cocine en su punto, si la queréis más hecha la mantendreis unos minutos más.
- 3
Después la sacamos y la reservamos en caliente para que los jugos se repartan bien en su interior. En la misma parrilla, desglasamos los jugos de la carne con el caldo de carne que añadiremos y el vino Pedro Ximénez, dejando que la salsa se reduzca hasta ser casi un caramelo. En ese momento, reintegramos la presa a la parrilla y la dejamos que se haga durante un minuto por cada cara, bañandola con los jugos usando una cuchara para provocar un efecto de lacado.
- 4
En una sartén, cocinamos los pimientos del piquillo, dejandolos un par de minutos por cada lado y los rematamos añadiendo unos cristales de flor de sal. Fileteamos la carne y la servimos bañando las tajadas con unas cucharas de la salsa de Pedro Ximénez. El resultado es espectacular. ¡ A Disfrutarla !
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